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11月8日産まれの女の子のママです黒ハート

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2010年07月12日

干し野菜のペペロンチーノ風

7.July.2010 005.JPG


●干し野菜のペペロンチーノ風●
準備:ズッキーニ、ナスを1cm位にスライスして、丸一日天日干しにする。
全体的にしんなりしたら干し野菜の出来上がり。
干すことによって、甘みが増してビタミンなどの栄養もぐっと増えるので、
この暑い夏の日差しをぜひ利用して、干し野菜にトライしてみてください!

→多めのオリーブオイルにみじん切りにしたにんにくをたっぷり加え炒める。
香りが出たら鷹の爪と干し野菜を炒め、軽く塩を振る。
塩を入れたたっぷりのお湯で茹でたパスタを加えてさっと混ぜ、
塩で味を調えたら出来上がり。

・ズッキーニは低カロリーで、βカロチンを多く含み、
カリウム、マグネシウム、マンガン、ビタミンKなどの
微量栄養素がバランスよく含まれています。
βカロチンは油と一緒に摂ることにより、吸収率がUP

・ナスにはビタミンB群やビタミンC、カルシウム、鉄分、
カリウムなどのミネラル成分、食物繊維などがバランス良く含まれています。
また皮に含まれる色素アントシアニンには、
抗酸化成分のポリフェノールが含まれていて、
老化防止、動脈硬化の予防、がんの発生・進行を抑制するなどの作用があります。

・にんにくにはビタミン・ミネラル類のほかに
アリシンとスコルジニンという独自の成分が含まれていて、
アリシンは胃腸の働きを促進する作用がありので、
食欲不振になりがちな夏のメニューにぴったり。
またスコルジニンは体内の栄養素を燃焼させてエネルギーに変える働きがあり、
疲労を防止するビタミンB1の働きを高める作用もあります。
妊娠中の体の冷えは良くないといわれていますが、
冷え性にもにんにくは効果があるそうです。

・オリーブオイルには酸化防止、紫外線による上皮のダメージの防御、
皮膚のシワ形成等を抑制する効果のあるαトコフェロールが豊富に含まれています。
またビタミンD、ビタミンK、スクアレン、βシトステロールなども含み、
悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やす、
オレイン酸を80%も含んでいて、世界5大健康食品のひとつです。

※写真は食べかけ…というより、ほぼ終わりに近い状態で>_<
実際にはズッキーニ、ナス、パプリカなどの干し野菜を入れました。

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2010年07月05日

海老とホタテのパスタ

30.June2010 006.JPG


●ホタテの海老のパスタ●
→みじん切りにしたニンニクを多めのオリーブで炒め、
ホタテ、エビを入れて少し強めに塩コショウをする。
白ワインを一人前につき半カップくらい入れて蒸し焼きに。
(あれば鷹の爪をひとつ)

塩を入れてたっぷりのお湯で硬茹にしたパスタに
茹で汁一人前につき半カップ位と、あればプロヴァンスハーブ少々、
蒸し焼きにしたホタテとエビを汁ごと加え、ひと煮立ち。
味を調整したら出来あがり。

・ホタテには良質なたんぱく質、カルシウム、
ビタミンB1、B2、ビタミンE、鉄分などが含まれていて、
中でもタウリンは生活習慣病の原因の一つと言われている
ストレス等で病んだ身体を回復させる効果があります。
また低カロリーでヘルシーなので、夕食にもおすすめ。

・エビは高たんぱく、低脂肪のヘルシーな食品。
コレステロール抑制や、除去する効果のある
タウリン、キチン、アスタキサンンチンを含んでいます。
またカルシウムや余分な塩分を体外に排出するカリウムも含んでいるので、
むくみ易い妊婦さんには嬉しいですね。
ホタテ同様夕食にもおすすめです。


※この日は冷凍のエビとホタテでちょっと寂しい感じですが^ ^;
お好みで玉ねぎを加えると、糖質をエネルギーに変えてくれるビタミンB1が摂れて、
ランチに食べれば午後からバッチリエネルギー消費出来ます。



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2010年07月03日

ロメインレタスと胡桃のサラダ

30.June2010 004.JPG


●ロメインレタスと胡桃のサラダ●
→食べやすい大きさに切ったロメインレタスに、
軽く刻んだ胡桃を散らし、お好きなドレッシングで。

・ロメインレタスは普通のレタスに比べて、
βカロチン約3倍、ビタミンE約2倍、ビタミンC約1.5倍、
ポリフェノール約4倍と栄養豊富。
もし近くのお店で手に入るなら、取り入れたい野菜の一つです。

・くるみには良質なたんぱく質、脂肪、ビタミンB1、B2、B6、
ビタミンC、ビタミンF、ミネラルなどが含まれていて、
動脈硬化、コレステロール抑制効果のあるリノール酸も豊富。
カロリーは高めですが、サラダに散らして食べるにはもってこい。
エネルギーが必要なランチにぴったりのサラダになります。

※お好みで擦ったゴマをかけたり、擦りゴマ入りのドレッシングをかけると、
妊娠中積極的に摂りたい鉄分、カルシウムなどの栄養UPです☆



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